欧宝电竞蛋糕类:乳沫类(海绵蛋糕和天使蛋糕)、戚风类欧宝电竞、面糊类(芝士蛋糕和布丁蛋糕)

　　面包类:发酵面包(葡萄干面包、全麦面包、比萨饼和汉堡)、快速面包(玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼)、平面面包(墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼)

　　饼干类:11 个种类,包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、粘花饼干、水泡饼干

　　乳沫类原理:蛋在搅打过程中与空气融合发泡,烘烤时产生蒸汽压力而使蛋糕体积起发膨胀欧宝电竞。

　　,加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉

　　打发起泡靠的是蛋白,通过与空气融合形成胶体;预拌粉中一般会加入乳化剂,其作用就是减小界面张力,使得胶体稳定,如单甘酯欧宝电竞、酪蛋白酸钠等;还有增稠剂,如还原胶欧宝电竞、明胶等,增加黏稠度

　　,轻轻的在桌子上顿几下,,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。

　　属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。

　　戚风蛋糕的面糊综合了面糊类和乳沫类蛋糕的面糊,两者各用原来的方法调制,再混合在一起。

　　芝士:又称为奶酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪欧宝电竞、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

　　第一类是需要进入烤箱的芝士蛋糕种类比较多,主要代表有美式芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、Quart芝士蛋糕和Quaton芝士蛋糕;

　　第二类是不需要放进烤箱的芝士蛋糕,代表性的就是意大利芝士蛋糕,也就是我们最熟悉的提拉米苏