欧宝电竞用几款练切菓子展现夏日光景，还有此季盛行的流菓子，以及春日樱饼改良创新的和菓子

　　第一枚：不负韶华每枚菓子都有它的最佳观赏面，这朵俯视来看，一朵繁复的花瓣造型，取名「韶华」，表达夏末花易逝的意境：

　　仔细看，能感受气息流动递进的生命力，花瓣的尖角也是利索有力道的。装点一只可爱的黄莺，也多了层韵味。

　　鸟鸣的悦耳也是听得到摸不着，比喻韶华留不住。与菓子难以保存、一期一会的特点也有呼应。

　　练切皮是用白玉粉与白豆沙做成的外皮，可以调出各种颜色来做不同主题造型的和菓子。这是日本菓道大师独创的针切技艺欧宝电竞，像雕刻也如刺绣，这几年在国内越来越流行。

　　从三色到五色到七色，从常见的 8 班到 16 瓣再到 24 瓣，愈发精致。

　　制作上会运用晕染、透色，包括手法也是含蓄温雅的欧宝电竞，有股内敛的灵性，看这个过程便能窥见一斑：

　　花就是常说的八仙花、绣球花，花色多有渐变欧宝电竞，所以用了紫色和蓝色混合。还可以有粉色、浅绿等不同的变化，所以也会称为「七变化」。将染成淡紫色的锦玉羹切得细碎，装点在豆沙馅儿上，折射面越多，这枚流菓子就显得越璀璨。

　　锦玉羹是用寒天粉+砂糖+水熬制成的，算是各种羹类菓子的「基底液」原来娇小柔美的菓子，能装下四季的更迭呢。

　　除了圆形，还能将花做成方块形状的流菓子，叫做「无尽夏」，开得早谢得晚，真是韵味悠长啊。

　　切开食用欧宝电竞，是朴素的味道没错。有句俗语用来形容和菓子：「不可以甜过干柿，不可以好吃过茶」。

　　也暗示着做人要安于本分，不能太极致不可失格的文化之道。相比较而言，法甜的食材甄选都是唤醒幸福感的奶油、黄油等。它的食材组成则是豆沙、糯米、糖、寒天、葛粉等。

　　可以等待它自然结晶，变成琥珀糖。属于干菓子中的一种，适合长期保存或送人当作伴手礼。

　　活泼的游鱼同样是夏日菓寮常见的主题，这款「清池」也属于流菓子，跟随日本职人习得。

　　透明清爽的质地来自于寒天粉，海藻提取物，它比吉利丁的化点高，可以常温凝固。看，脱模完成：

　　用练切皮做成的鱼儿和鹅卵石，悬浮在透明的锦玉羹中，用可食用色素点缀几笔就有了生动的水草在飘动。

　　和菓子的名字都很有意境。化用典故，衍生联想，是菓铭会运用的方式。像诗一样，也包裹着一期一会与侘寂之美的深意，比如这款「月夜」。

　　食材很简单：道明寺粉，就是细颗粒的熟糯米，用泡燕麦似的冲开就能食用，大家熟悉的樱饼用的就是它欧宝电竞。

　　紫色代表丰饶的土地，黄色代表秋月，银箔代表秋霜，肉桂粉和芝麻代表秋草与萤火虫，皎洁月色下夏末初秋的画面跃然眼前。

　　白紫黄三色在日本也有着初梦吉兆的寓意。这款便是糯米加豆沙的典型组合，还挺好吃的。

　　枫叶也是菓子里常见的主题，夏天可以做成青色，谐音「清风」，自带几分凉意。

　　秋天橙黄色，初冬红叶，一年四季都有变化。而且枫叶的叶片也有讲究，国内常见五瓣，羽毛枫又是七瓣，各具气质。

　　专业的职人会用指尖去托举菓子，因为手这部分温度最低。多点小心思点缀上银箔，像清晨的小露珠划过叶间。

　　所以说，和菓子的制作其实也不难上手，看制作过程也颇有童年玩橡皮泥的乐趣。

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