欧宝电竞上世纪50年代，一位名叫许留山的广东普宁中医在香港街头卖起了龟苓膏。60年代，许留山的儿子在元朗开出了与父亲同名的商铺，从卖龟苓膏到卖起了时兴的凉茶。

　　80年代，街头凉茶铺越来越多，许留山创新性地在传统凉茶铺中推出了甜品小吃。店面布置设计了唱片机等港风装置，在此后逐渐兴起的港澳内地游中圈粉了不少消费者和游客。1992年首创芒果西米捞品类，许留山全面转型成糖水铺，并成为港式美食的代表名片之一。

　　这样的创新，也延续到2000年，从甜品到饮料，杯装鲜果爽特饮，开创全新的外卖饮品模式。

　　2004年，许留山进军内地市场，先后在深圳、广州、上海、杭州、武汉欧宝电竞、重庆等大城市开设了不少分店，并以广深和上海作为据点向华东和华南地区推进。

　　中国市场外，许留山还把触角伸到了海外，从2012年进军马来西亚到五年后在韩国首尔开店，此后还走进新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国家。鼎盛时期，许留山在全球的门店数量超过了300家，门店收入更是接近5亿。

　　但许留山早已不姓“许”。在许留山进驻马来西亚市场的前三年欧宝电竞，许留山家族的许炳城就把“许留山”全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital；2015年，黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山欧宝电竞。

　　据天眼查数据，许留山大陆关联公司为许留山餐饮管理（深圳）有限公司，成立于2008年，而该公司旗下41家分支机构中，39家已注销。

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