欧宝电竞我不在烟台，但我查了下烟台大悦城的信息，资料显示其周围建筑主体是酒店，办公楼，商业区，高档公寓群等欧宝电竞。

　　除非你的宣传做得极其优秀并且甜品口味精妙绝伦绝世无双，能吸引顾客千里迢迢前来品尝，否则就请就近寻找你的目标客户群。

　　另外，目前的甜品市场消费人群，基本都是有独立消费能力的年轻人（高中、大学生、40岁以下办公族），女性多于男性，而女性多为感性动物，请记住这一点，这对后面的分析很重要。

　　综合以上两点（地理位置+行业客户群分析），你的重点消费群体应该被确定为年轻的白领女性。

　　而企业定位就是说：你的店要在她们的大脑中占据一个怎样的位置，关于“定位”我想说的是：

　　不要自说自话什么“宫廷”“传统”“时尚”了，开个甜品店，你要定位的不是这几个假大空的形容词伪概念，你的定位应该是：

　　先说产品：对于一个独门独户的甜品店，产品不好=关门，妥妥的。产品三方面：卫生，口味，健康。

　　卫生：如果奶酪里面有根头发、杯子盘子桌子黏糊糊、被顾客看到不卫生操作，店里空气污浊甚至有苍蝇，直接关门好了，卫生是最基本原则，不多说了。

　　口味：如果多数产品味道不佳，所谓鲜榨果汁加糖加水，奶酪牛奶不新鲜，没有几样特色甜品，注定也不会卖得很好；我的建议是：高价请好的专业甜品师，还可以考虑把产品按地域特色、心情状态等分类；按照季节和天气推出特色新品。

　　健康：女性更关注身材和健康，所以应该着重做到并宣传：低糖、低脂、无添加剂、新鲜。

　　再说产品价格：既然产品本身是食品店中略轻奢的甜品，而且是面向白领女性等较高消费阶层的，那么别替他们省钱，把提高价位多得的钱用在环境、设备和口味上，低价、低端的甜品店只能存活在大学城里。具体要考虑的价格战略包括：

　　定价策略：跟周围的咖啡厅和甜品店价位保持一致，不卑不亢，如果后期生意火爆可以逐渐减量或加价，如果后期经营状况不好，应该做的是审视产品定位和环境缺陷而不是降价迎合。

　　价格调整战略：甜品速食产业的价格促销一般是比较有用的，可以考虑的有：每日一款半价、特殊事件半价、会员卡打折等。

　　VI招牌门头的美感和识别度缺陷我就不再赘言了，我想提的是甜品店顾客一般会坐比较久，硬邦邦、没特色、没靠背的木质桌凳完全是拒顾客于千里之外的姿态。在装修上，考虑到女性白领阶层的审美需求，不要太强调浓浓中国风，只要一点点中国元素画龙点睛就够了，整体风格应该趋于清新、舒适。

　　另外据我所知，一个大排档老板为了包装自己的招牌烤鱼，愣是跑到广东花大价钱采购了一堆浅口大面色泽好的鱼形盘，显得他家烤鱼食材丰富分量大，你一个甜品店老板怎么就敢拿塑料杯和玻璃碗盛放你的“宫廷甜品”呢？请把碍眼的玻璃碗、难看的纯色小圆盏和廉价恶俗的塑料杯子换掉，一定、千万、必须要在容器上下功夫，杯子、勺子、瓷盘的精美特色与否非常重要，顾客们不只是来吃甜品的，他们要的就是视觉享受，要的是一份中式优雅的美感和略小资情调的心情，所以长柄瓷勺、雕花瓷碗、荷叶瓷盘、玉碗、青花陶瓷杯……所有代表中国传统的有点鉴赏价值的瓷器统统放马过来吧，这种东西即使把玩和欣赏也是一种享受，美妙的古典清新餐具会是你的招牌之一。

　　最后吐槽，品牌故事草图和店内装修太违和了，品牌故事看起来更适合一块钱一根的老北京白糖冰棒或者武大郎烧饼，市井味太浓，赶快丢掉赶快丢掉，看不下去了要。

　　对于品牌故事草图问题，我的建议是产品介绍要走像“下厨房”一样的文艺风（卖的就是格调！），自己临时找素材混乱拼了两张图供参考（素材均来自网络）这才是传统甜品店介绍产品的样子：

　　时尚商场玩传统欧宝电竞，需要慎重大悦城进烟台会把一线餐饮品牌带过来，包括甜品品牌，如酷圣石、满记甜品等。大型购物中心内通常会有多家甜品店，竞争将相当激烈。

　　大悦城开业后，估计会成为当地时尚消费中心，逛街人群以年轻人为主。在年轻、时尚的购物中心里玩传统、玩宫廷概念，很容易出现错位欧宝电竞，需要慎重。而且从很多城市的甜品市场来看，传统甜品与来自西方、港台的甜品竞争处于明显的劣势。

　　传统、宫廷概念不是不可以玩，需要与时尚巧妙结合起来，这样才更容易赢得追求时尚的年轻人的认可。要知道，他们才是甜品消费的主力军！

　　大甜品店的堂食不能走低价路线平米的小店经营模式差别很大。假设租金10元/天/平米欧宝电竞，日租金分别为650元和100元。假设大店4名员工，月工资8000元，小店2名员工，月工资4000元。大店每月固定费用约3万，毛利70%，约4300元保本。大店每月固定费用约8000，毛利70%，约12000元保本。如果人均消费15元，小店每天需接待80名顾客保本，这个不算太难。大店需要接待287人，难度很大，除非商场客流很大，且店的位置好。因此，大店的堂食不能走低价路线，哈根达斯冰淇淋为何很贵，就是这个道理。当然，可以拿出一些中低价产品做外带，但尽量别影响堂食。如果顾客堂食吃低价产品，餐厅赚钱就难了。

　　可赏海景，可观攀岩，很适合坐下来慢慢吃，翻台率高不了，价格贵了不好做。据我所知山东济宁的哈根达斯生意不错，你可以借鉴一下。

　　价格高了，顾客的期望就高，如何让顾客得到满意的价值体验是大问题。甜品的目标人群以年轻女性为主，消费时非常感性，产品及口味、环境、价格都是基础因素，如果有让人兴奋的价值点会更好。海景、攀岩是此店能带来的特殊价值点，最好能够再增加一些更对顾客有吸引力的。具体如何操作，需要设身处地的设计，还得有想像力。设计时注意考虑大悦城这个主力店和甜品竞争对手的情况，以及烟台作为一个旅游城市等方面的特性。

　　以上内容供参考。欢迎关注我的个人微信公众号“腚位家田广利”，ID：dwjtgl

　　以我从事的电商行业为例，流量是非常重要的点，在敌强我寡的时候，经常喜欢把产品跟推广受众贴上更细致的标签，说白了就是从大商家碗里夺食吃，专注大市场里的某个小市场。

　　言归正传，大悦城的市场定位注定了甜品店这个领域的竞争度，我相信周老板的定价有一定规避竞争的因素，然就我拙见，尚需斟酌，收益相关田老师用数据说的很详细，这里不做赘述，可适当根据前面适当参考。

　　传统或者宫廷已经基本定调了这个店的装修风格，2个月后开张，估计这时候再动辄装修肯定不靠谱。传统品类与目标市场格格不入，弃之。至于宫廷，可行是可行，想想就觉得“以前皇上就是吃得这种”很有吸引力。价位可以定高，但是顾客心理期望值很高，除非周老板对自家产品十分自信，从定价来看，应该是没有这个底气的。

　　既然装修已经是古朴风格，索性一古到底，古风这个style不知道符不符合。桌椅吧台，餐具招牌，这些想必还是来得及重新做，这里给出自己之前光顾过得一家面馆的照片（来源网络），很是喜欢，基本每次回家都要去上一次。希望能给周老板带来几分灵感。

　　3.定位不是几个名字改一改的事，品类定位一旦做好，最好就是店里装潢一些细节方面也跟上。

　　1913年春，清廷衰亡，战乱。末代御厨本一，青梅竹马，莲花池畔，做宫廷奶酪，美人泪。

　　什么是品类：品类是消费者心智中储存不同类别信息的“小格子”，比如我们去买饮料，这时候我们头脑就会有纯净水、可乐、功能性饮料、果汁、牛奶等品类。

　　为什么要进行品类定位：消费者在购买商品时，用品类思考，然后用品牌表达，比如消费者准备买个豪华车之前，通常会在乘坐舒适和豪车和充满驾驶乐趣的豪华车之间做选择，一旦确定了后者，它很有可能就会选择宝马欧宝电竞。因为宝马占领豪华车驾驶乐趣品类。

　　其次，在消费者心中相互之间竞争的并非品牌而是品类，鲁花和金龙鱼竞争，实质是玉米油和调和油之间的竞争；茅台与五粮液竞争，实则是传统酱香型白酒和现代浓香型白酒之间的竞争；诺基亚与苹果竞争，实则是传统功能手机与智能手机之间的竞争。所以品牌竞争，实则是品类竞争，当品牌成为一个品类代表时，消费者在购买你的产品时，第一时间想到，这才是厉害的。

　　如何进行品类定位：要想了解品牌定位，首先我们先讲一下“分化”一词，分化诞生于心智时代，立足消费者心智，心智可以叫做“心智细分”。所有的分化，必然从一个大的品类来开始，比如最开始计算机是个大品类，当然第一个计算机研发出来，推向市场获得良好的收益，但是伴随着技术门槛的降低，市场出现越来越多计算机，逐渐分化成主机计算机、中型机、网络计算机、个人电脑、笔记本电脑和掌上电脑等品类。

　　在当今这个产品充分竞争的时代，我们很难牢牢控住一个大品类，比如电视、自行车、手机，我们未有在品类分化时机，开创自己的品类，并将品类牢牢植入消费者心智中，我们才能占有消费者心智品类机会。

　　比如快餐是个很大的品类，优秀的品牌通过占领品类，在快餐市场占有一席之地，比如麦当劳代表汉堡；肯德基代表炸鸡；必胜客代表披萨，此刻以“营养、美味。快捷的中式快餐”的真功夫，产品涵盖米饭、面条、米饭等多个品类，缺少品类，当里斯中国or叶茂中在为其做战略定位时，砍掉其薯条、炸鸡品类，聚焦中式营养快餐品类，以“营养还是蒸的好”直接与竞争对手切割开来，成为肯德基、麦当劳的死神。

　　开创新品类最直接的方法就是科技创新，第一种就是技术革命，比如GE的创始人爱迪生发生点灯，西门子创始人发明电动机，革命性创新往往可遇不可求，它往往能够创造一个大品类，比如电灯、电视机等；第二种创新就是技术创新，对现有的技术进行升级。

　　红牛成功后，大量功能性饮料模仿红牛包装、logo、无一例外以8.3盎司作为包装，怪兽第一个以16盎司作为包装，在营销活动锁定亚文化人群，锁定极限运动，而后市场份额持续逼近红牛，先已成为美国第一大功能性饮料。

　　当然具体开创品类方法还有很多，你可以在工作中多思考多总结，想了解更多关于品牌策划信息，可关注“文案策划张力涛”或者加我微信“zhanglitao0548”

　　我觉得你可以参考绿茶和外婆家，首先他们的装修都很好，品牌vi高大上，但关键是他们价格便宜，再加上他们的一些销售策略，比如让桌子靠近点会让人觉得吃完就想早点走。

　　形成了一种高档感觉实际低消费得概念，人自然不会少啦，前提是你东西要好吃。

　　名字怪在酪字上，门头最好再有点视觉冲击一点，要有反差。贴纸有没有考虑过把白色换成金色试试？